沙琪玛干燥失重测试仪的技术参数及使用方法

实际上检测的是沙琪玛的水分及其他挥发性物质含量,而水分及其他挥发性物质含量在国新标里面被统称为水分含量,故沙琪玛干燥失重仪又可以称作沙琪玛水分含量测定仪、沙琪玛含水率测试仪。干燥失重仪主要包含加热部分、称重部分、水分测试配件、水分测试软件等。加热部分采用大功率环形卤素灯作为加热源,能够均匀快速加热蒸发样品水分;称重部分则是采用德国技术的HBM称重传感器,能够快速准确称量样品重量;水分测试配件主要包含聚热盘、三角支架、样品盘、镊子等;水分测试软件则集合了样品水分及固含量百分比的测试功能,一机两用,操作简单,无需人工计算。

沙琪玛也称作萨其马、萨琪玛、沙其玛,是以小麦粉、鸡蛋为主要原料,经调制面团、静置、压片、切条、油炸、拌糖浆、成型、装饰、切块而制成的中式糕点。其质量指标主要包含感官要求及理化指标。其中理化指标显得更为重要。沙琪玛的理化指标包括干燥失重、蛋白质、总糖、粗脂肪等。

干燥失重作为沙琪玛重要的质量指标,在很大程度上影响着沙琪玛的口感和品质。干燥失重的高低关系着沙琪玛的软硬程度,干燥失重过低使得沙琪玛偏硬,影响口感,而干燥失重过高则容易粘牙且不利于贮存,控制合理的干燥时重量,是控制沙琪玛产品质量的关键。在GB/T 22475-2008《沙琪玛》中规定了沙琪玛的干燥时重量不能超过15%的范围。而其干燥失重试验方法则是按照GB/T 2009.3-2003中的一法,采用直接干燥法进行。

在仪器0.000g状态下,取10g左右的沙琪玛碎样于样品盘内,盖上加热仓罩子,按Start键开始加热并干燥样品,待水分蒸发完成后,仪器自动判定测试完成,并直接锁定显示沙琪玛的干燥失重数值,也叫水分含量百分比数值。返回搜狐,查看更多

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